Zielone ciasto szpinakowe z malinami i kremem mascarpone

Składniki

• •Ciasto:
• •4 jajka
• •90 g cukru pudru
• •30 g cukru waniliowego
• •20 g cukru białego
• •50 ml oleju roślinnego
• •50 ml mleka (np. migdałowego)
• •130 g świeżego lub mrożonego szpinaku
• •1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• •1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• •Warstwa malinowa:
• •250 g malin (mogą być mrożone)
• •2 łyżki cukru
• •1 łyżka mąki ziemniaczanej
• •2 łyżki wody
• •Krem:
• •500 g mascarpone
• •150 ml śmietanki 36%
• •2 łyżki cukru pudru
• •Dekoracja:
• •kawałki ciasta (jeden pasek) i granat

Przygotowanie

1. 1.Szpinak:
2. 2.Szpinak zalej wrzątkiem, następnie zblenduj i odciśnij nadmiar wody.
3. 3.Ciasto:
4. 4.Jajka utrzyj z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i białym na puszystą masę. Dodaj olej, mleko oraz przygotowany szpinak – wymieszaj. Na końcu dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę – delikatnie wymieszaj (na niskich obrotach lub łyżką) Blachę (36 × 31 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Piecz w temperaturze 180°C przez około 18 minut. Jeśli masa nie mieści się na jednej blasze – piecz w dwóch partiach. Odstaw do wystudzenia.
5. 5.Maliny:
6. 6.Maliny z cukrem zagotuj w rondelku. W szklance wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą i odrobiną gorącego soku z malin. Wlej do malin, chwilę gotuj do zgęstnienia. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. 7.Krem:
8. 8.Ubij mocno schłodzone mascarpone ze śmietanką i cukrem pudrem na sztywny krem.
9. 9.Składanie:
10. 10.Na wystudzony zielony biszkopt wyłóż warstwę malin, a następnie krem. Pokrój ciasto na paski o szerokości 4–5 cm. Pierwszy pasek zwiń w rulon i ustaw na środku. Kolejne paski dokładaj wokół, tworząc spiralę (jak tort ślimak).
11. 11.Dekoracja:
12. 12.Pokrusz jeden pasek ciasta na wierzch Udekoruj ziarnami granatu